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食物攝影大揭密——10種「美化」食品的造型技巧

DCFS編輯部

2019/03/24

你知道如何在拍攝廣告時,避免冰淇淋慘遭燈具融化嗎?你知道要怎麼做,麥片才不會被牛奶泡得「濕濕爛爛」的嗎?本文將分享10種「美化」食品的造型技巧,破解拍攝不同食材可能遇到的難題,帶你成為視覺上的料理大師!

1、拍出「熱騰騰」的熟食蒸氣——運用綿球、衛生棉條

讓畫面裡的食物散發騰騰熱氣,絕對是照片看起來誘人可口的關鍵!然而,不僅熱食容易在拍攝過程中冷卻,也並不是每道料理都含有大量水份,能夠持續產生明顯的蒸氣。但其實只要微波加熱吸飽水的棉球(或衛生棉條),並將它們藏在要拍攝的商品後方,就能獲得持久豐盛的水汽,使鏡頭前的美食就像剛剛煮好的一樣。

2、讓冰淇淋不會融化的秘訣——使用馬鈴薯泥替代

不起眼的馬鈴薯泥,一直是食物攝影幕後最給力的超級英雄。馬鈴薯泥容易塑形、不易變質,且能耐受攝影棚內熾熱的燈光,不會因為長時間的拍攝變形崩壞。基於這些特性,馬鈴薯泥不但常被當作擺盤的配菜,或作為使肉品更加豐滿的填料(例如烤雞),甚至可以混合食用色素和各種裝飾,偽裝成色彩繽紛的冰淇淋,避免攝影師面臨冰品融化的災難。

3、呈現濃、醇、香的牛奶——「白膠」不讓麥片變軟爛

真正的牛奶在鏡頭前,質地總是顯得有些稀薄、顏色也不夠飽滿;若是和老搭擋「早餐麥片」一同入鏡,更會在短時間內就把麥片給泡得稀爛。因此在拍攝鮮奶麥片時,通常會加工填充容器的底部,只留下幾公分深的空間倒入白膠,再將麥片和配料鋪排其上。如此一來,就能讓麥片浮在濃醇的「牛奶」表面,並長時間維持新鮮鬆脆的賣相。

4、完美牛排烹調密技——使用鞋油燒烤

廣告中大火燒烤、外酥裡嫩的牛排,總是令人感到食指大動。然而要完美掌控火候,烤出內裡鮮紅多汁、外層焦香油亮的牛排並不容易,所以拍攝時通常不會真的動用烤架,而是透過平底鍋或烤箱加熱牛肉,再用鞋油於表面做出烤痕。這些加料牛排雖然不能真的吃下肚,但從視覺上看起來肯定超級美味!

5、畫龍點睛的鮮奶油——擠一坨刮鬍泡

用於裝飾甜點、飲料的鮮奶油,在拍攝上幾乎和冰淇淋一樣棘手。真正的鮮奶油不但容易移位變形,在攝影燈具的高溫照射下,短短幾秒就會開始融化,難以撐過漫長的拍攝作業。幸好只要利用常見的刮鬍泡,作為奶泡或鮮奶油的替代品,就能避免前述缺點並獲得以假亂真的外觀不過現場工作人員得格外當心,別誤喝加了刮鬍泡的特調卡布奇諾!

6、讓蔬果像新鮮現摘——噴霧式除臭劑「滋潤」外觀

超市裡的許多水果,表面會覆有一層可食的薄蠟,以延長儲放時間,並使賣相更加光鮮亮麗。但食用蠟帶來的視覺效果,對攝影機的胃口來說遠遠不夠!因此廣告攝影經常利用噴霧式除臭劑,噴灑蘋果、葡萄、青豆等任何蔬果的外皮,好讓它們在畫面裡格外新鮮水潤,就像剛剛才從果園裡摘下來一樣。

7、濃郁美味的各色醬汁——以蠟來調色

拍攝醬料最大的問題,是如何在照片裡表現醬料的質地。若直接使用真正的醬汁,不僅容易看起來稀薄黯淡,有些醬料還會因為長時間的拍攝,產生原料沉澱、油水分離的情況。因此,在醬料中添加各種顏色的蠟,不但可以自由調整濃度和顏色,同時也能延緩原料分離變質發生,是個簡單又有效的小技巧。

8、漢堡詐騙的秘密——夾層加裝厚紙板

漢堡一直是食物廣告界的詐騙集團。照片裡的漢堡之所以能如此挺拔,是因為漢堡麵包暗藏了一塊厚紙板,讓生菜、洋蔥、酸黃瓜等各種配料,能以完美的角度,被大頭針固定在堅實的基座上。此外,厚紙板也經常和切片甜點一同演出,只要在蛋糕與蛋糕層間夾上厚紙板、再於厚紙板外側補上鮮奶油,就能獲得俐落整齊的蛋糕面!

9、來杯冰涼飲料吧——假冰塊與假水珠的呈現手法

飲料裡漂浮的冰塊、杯外凝結的水珠,都是拍攝時難以掌控的大敵。拍攝冰飲的時候,最好改以市售的假冰塊取代會融化的真冰,並用甘油和水的混合物噴灑在杯面,製造出水氣冷凝的假象。如此一來,便能安心地透過鏡頭,慢慢享用眼前「沁涼保冰」的飲品。

10、鬆餅糖漿的甜蜜誘惑——運用防水噴劑、機油偽裝

蓬鬆柔軟的鬆餅淋上晶瑩金黃的糖漿,多麼美味誘人的組合!但如果你真的吃過鬆餅,就會知道糖漿很快就會被鬆餅吸收。為了呈現完美的畫面,拍攝時通常會以織物防水噴劑噴灑鬆餅表面,另外再以機油取代糖漿,以免真的糖漿因為燈光溫度融化變稀,把精心設置的擺盤給弄得一團糟。

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文字:蔡念栩 來源:YoutubeTop Trending, Food Photography Blog 圖片來源:YoutubeTop Trending, pxhere,

 

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